Glosario Técnico Multimedia

Definición

Fruto y semilla de la planta cultivada en todo el globo por sus semillas empleadas en gastronomía. Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. Son ricas en carbohidratos y proteínas. A medida que maduran endurecen y ganan en almidón, por lo que se deben recolectar antes de su maduración. El filum de color oscuro o negro indica que ya no es recomendable para consumo humano.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• menestra